打碎滤镜，看见真实的鹤岗

“虽然全国都是东北人，但东北却没啥人。”

正如这些调侃的段子，如果用一个词来形容二十一世纪至今的东北，那么“失落”无疑是恰当的。从小说《东北往事》，到电影《钢的琴》，再到《人世间》，展现东北失落的文艺作品，一部接一部。

而在这失落的东北，鹤岗可能又是最失落的那一个。产业转型尚未成功，这座曾经的“煤都”在网络自媒体的报道中，房子低到只要3万元一套，4元钱就能吃到一碗正宗的冷面，“躺平”“魔幻”成为了它挥之不去的标签。

但真实的鹤岗，其实远非如此。3万一套，并不能代表这里的平均房价水平，4元一碗的冷面，也只是停留在传说中。关掉这些外人有意无意添加的魔幻色彩的滤镜，你会发现，这座城市并没有真正停下前进的脚步，这里的人所展现出的精神面貌，也远比世人想象中的要积极、开放和上进得多，尤其是在商业领域。很多人对此，却一无所知。

中专毕业，打造年入44亿的商业巨头

上世纪90年代末，轰轰烈烈的国有企业改革到来，东北地区近2000万人失去铁饭碗。孟繁中也是其中之一，中专毕业后，他被分配到鹤岗一个国有煤矿工作。

下岗后，孟繁中投身商海。在尝试了包括卖报纸、送货、开化妆品店等行业后，他在2002年开了比优特超市，后又在此基础上打造出鹤岗市唯一的集购物、餐饮、娱乐、阅读于一体的购物中心——比优特时代广场，这也是当今鹤岗的商业中心。

比优特超市的发展，并没有外人看到的那么容易。随着人口的外流，鹤岗的线下零售业遭遇到严峻挑战。与比优特差不多同期开业的另外一家超市，就因为业务经营问题最终消失了。

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尽管只是中专毕业，但比优特创始人孟繁中却对新事物高度敏感，也敢于拥抱变化。当别人还在为每天收到了几两碎银而费尽心思时，孟繁中已经看到了正在发生的未来。由于在2012年被天猫双十一的成交额震惊，他燃起了对电商的浓厚兴趣，此后专程前往清华大学和美国硅谷等地学习互联网相关的知识。

而这也的确成为了比优特区别于东北其他超市的分水岭。由于较早接触互联网，孟繁中自然也更好地带领比优特启动数字化转型。2018年，比优特成立了专门的电商部。

数字化转型，不仅为比优特带来了全新的增长点。疫情期间，线下客流量锐减，而比优特不仅有效抵御了风险，还取得了逆势增长。在疫情期间，比优特的线上即时零售订单接都接不过来，迫不得已只能不时地把外卖系统关掉、过段时间再开。据了解，从2018到2020年，比优特的即时零售单量，翻了十倍左右。

2020和2021年，比优特均实现了销售额、开店数的双位数增长：在中国连锁经营“2021年中国超市Top100”榜单上，仅有12家超市企业实现两位数增长，比优特正是其中之一。2022年，比优特业绩继续再攀高峰。

过去20年，比优特实现了三级跳，不仅将总部从小城鹤岗迁到省城哈尔滨，同时业务触角伸至东北最大的国际化都市沈阳，而且年销售额从最初的不到10亿元增至超过44亿元，员工近万人，成为东北地区真正的零售巨头。

喜家德水饺也是起步于鹤岗，最终蜚声全国——卖水饺做到全国第一，开设1000家门店，年入30个亿。包括北京在内的一线都市白领中产，每到中午不知道该吃什么的时候，从外卖平台点一份喜家德水饺，总不会错。

不管是比优特，还是喜家德水饺，做大做强的关键就在于善于与时俱进，尤其是积极拥抱数字化和新消费浪潮，通过线上线下的一体化经营，不仅为鹤岗人提供了更加丰富便捷的消费方式，也走向全国，甚至走向世界。

一群“底层”人员，让鹤岗小串风靡全国

“大金链子小手表，一天三顿吃烧烤。”“东北重工业靠烧烤，轻工业靠喊麦。”这些段子，虽然是调侃，但却也真实地诠释了烧烤在东北人生活中不可替代的位置。

而要说东北烧烤，鹤岗小串绝对是无法绕开的存在。鹤岗全市不足100万人，但根据美团在2020年的数据，当地接入平台的烧烤商户却有近600家，相当于每1万人就有近6家鹤岗小串。

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而许多一线城市的新兴小串店，从老板到店长，从烤串师傅到打杂学徒，只要多问一句，多半都是一路南行的鹤岗人。

2007年，鹤岗尚未出现在全国资源枯竭型城市名单之上，更未启动关闭矿井，刘文宝还在私营小煤矿上班，一个月能赚五六千，但一场事故导致他的脚被轧坏。

被迫之下，刘文宝结束了矿上的生活。在与妻子干了几年大排档后，在2010年，他开了一家烧烤店——“168专业小牛肉烧烤”。

没想到，因祸得福。烧烤店，让刘文宝赚了大钱。5年后，刘文宝的第一家直营分店开到了同为矿区城市的七台河，后来又在哈尔滨多个区开了分店，生意越做越大。为了培养解决烧烤师傅青黄不接的问题，刘文宝还在鹤岗成立了一家培训学校，每月招生，一个班40人，教农民、下岗职工、残疾人和退伍军人等为生计而担忧的弱势群体学烧烤。

和刘文宝类似，韩宇也是半路转行进入烧烤界。韩宇十几岁就离开鹤岗，至今已在北京漂了近20年。他先后干过服务员、导游，开过小旅行社，但由于始终放不下家乡的烧烤，于是托了关系找到在老家干了近30年烧烤的葛海波，一同把鹤岗小串“带出去”，最终于2016年在北京把烧烤店开了起来。

虽然每天都要工作到半夜，但凭借着对食材和出品的严格把关，以及独特的味道，韩宇开的烧烤店不仅成为了北漂的鹤岗人纾解乡愁的集中营，甚至也深受其他北漂的喜爱。

类似的故事，不胜枚举。不管是韩宇，还是刘文宝，他们都拒绝向命运低头。凭借着自己勤劳的双手，他们在做出了走出东北、深得全国食客胃口和心智的“鹤岗小串”的同时，也将自己的命运彻底改写。

谁说三四线放不下灵魂，回乡创业也很香

在北漂、沪漂当中，流传着“北上广容不下肉身，三四线放不下灵魂。”说的是，年轻人虽然在一线城市工作，最终能安家落户的人屈指可数，三四线的故乡，却又是回不去的远方，因为难以帮助年轻人实现梦想。

其实，低线城市才是普通人改变命运、消费类企业创业的热土，因为他们房价低、人工便宜，成本低，而且远离喧嚣与浮躁，更利于思考。比如文和友、茶颜悦色都出自长沙，喜茶源自并不起眼的广东江门，中式汉堡塔斯汀更是江西上饶起家。

作为一个“十八线城市”，鹤岗其实不乏机会。

2019年，阿怪告别从毕业后就一直打工的哈尔滨，回到老家鹤岗，投资20万，开了家咖啡店——隔壁咖啡店。

鹤岗是个咖啡荒漠，此前没有任何一家咖啡店，更别说星巴克、Costa Coffee、瑞幸小蓝杯之类的连锁。但这并不代表咖啡创业就是死胡同。

其实，由于互联网拉平了世界，只要有移动互联网，任何地方的人，尤其是年轻人就会对数字化生活充满追求，他们也想像北京的中产白领一样，动动手指就能享受到高品质的咖啡外卖。

阿怪隔壁咖啡店，无疑正好填补了这方面的空白。它成了鹤岗人的第三空间，人们在这里品咖啡、阅读、学习、写作、上网、听音乐，和朋友谈生意。顾客如果忙，无法前往线下，也能享受到外送服务。因为鹤岗市区不大，阿怪开通了跑腿业务，不忙的时候就自己送餐，忙的时候就请跑腿师傅送。

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阿怪不仅很快回本，而且在2020年净赚20万，要知道这一年，中国只有38.9%的独立咖啡店能做到盈利，此前在哈尔滨打工，阿怪月收入不过3500，除去房租、吃穿用度，根本存不下钱。

和阿怪类似，近日媒体报道的90后小付，也是抓住新消费和互联网浪潮回乡创业的代表。

小付毕业后，在北京从事电力方面的芯片研发工作，长达近8年，2022年4月调回鹤岗驻站。在外地出差时，小付观察到各种便利店业态，并且研究过货品和生意模式，因此调回家乡前，就在鹤岗开了一家便利店，至今已有三年半。虽然店铺只有40多平方米，但得益于及时上线美团等即时零售平台，每个月从中获得数百单，小付开的Tomorrow便利店保持着不错的净利润水平。再加上工资，他的月收入能达到数万元。

其实不只是独立咖啡店，便利店，轻食、简餐、酒吧、密室等等各类新的生活方式和消费习惯正在渗透进这座城市，并生根发芽。过去，年轻人只能在北上广深享受到的新鲜事物，如今在鹤岗都能体验到。

而这些新的商业形态，不仅丰富着鹤岗实体零售业的产品供给，推动着当地零售业的繁荣，为当地的市民带来更便捷、更丰富、更精彩的生活，也给年轻人创造了更多的发展机会，吸引更多鹤岗人从北上广深等一二线城市回流家乡创业、就业，找回“精神上的北上广深”，更为这座城市，注入源源不断的新鲜血液。

写在最后

虽然在舆论场，一部又一部的文艺作品述说着东北的失落、伤痕，一场又一场的网络狂欢戏谑着鹤岗的“躺平”，但其实只要深入了解，就会发现这些都并非事情的全貌。

失落的东北，只是过去的东北。在鹤岗，也不是所有人都沉寂在对过去的感怀中，过着只有喝酒、撸串、打牌的生活。

不管是遍布全国的喜家德水饺、正在走出东北的比优特，抑或是征服南北饕客的鹤岗小串，还是从大城市回乡打拼的年轻人，都代表着绝大多数鹤岗人已经在精神和行动上与曾经的“煤城”作别。

他们都在用力地生活中，积极乐观地投入到新的商业浪潮、新的生活之中，为重新激发这座城市的活力而努力，为东北的复兴尽一份力。

参考资料：

半熟财经《鹤岗人拒绝向命运低头》

https://mp.weixin.qq.com/s/omMkkzL_TbVLUoHrDLjq1w

每日人物：《鹤岗隐形的30万年轻人，卷起了咖啡》

https://mp.weixin.qq.com/s/WSLDxKVAFSUugHjPrDknlw

中国连锁经营协会：《2021年中国超市Top100发布》

https://mp.weixin.qq.com/s/Q5on_qOfj294DooCsMqT1Q

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