淄博烧烤，带火五一“山东游”

图片来源@视觉中国

文｜开菠萝财经，作者 | 苏琦，编辑 | 金玙璠

“小饼烤炉加蘸料”的烧烤三件套，正在成为年轻人的新晋社交暗号。

截至目前，抖音平台上“淄博烧烤”话题的视频总播放量超过62亿，两个月内18次霸榜微博热搜，小红书关于“淄博”的笔记达66万篇。而在这些社交平台上，随处可见周末去山东进行”特种兵式旅游”的大学生，以及求“五一组队”、求“烧烤搭子”的年轻人。

前往山东多个城市的车票迅速被抢光。美团数据显示，4月14日、15日两天，“淄博”火车票搜索增幅位居全国第一，环比增长988%。截至4月15日，4月28日前往淄博的火车票已全部售罄。

淄博，一个位于山东省中部、总人口470.59万的城市，正在涌入赶去吃烧烤的食客，它也在近期接替曹县，晋升为互联网上新的“宇宙中心”。

面对突如其来的走红与出圈，当地政府迅速行动，通过一系列举动将淄博的热度推向新高度。多位淄博商家预估，这股“烧烤热”有希望持续到今年冬季。

至少在即将到来的五一，淄博已经稳坐“顶流”之位。同时，吃完烧烤的游客，还会到临近的其他山东城市旅游。整个山东在今年五一期间都是“一票难求”、“一房难求”。

网红城市走红的路径，似乎是相似的。于网友而言，“淄博烧烤”可能更像当下的“网红”。但或许我们不用过早地为淄博预测一个鹤岗式的结局。

因为对淄博这座老工业城市的人们来说，他们为了重回“鲁C（淄博的车牌号前缀）”之位，已经努力和等待了多年。进入21世纪以来，淄博在省内的经济排名长期居于第五，到2019年滑落至第七，这一次的“烧烤热”对于城市发展和出圈，可以说是一次绝佳的机会。

山东旅游，怎么火起来的？

五一山东旅游的爆火，最先在大学生群体中火起来。“山东今年从开年就被大学生‘杀疯了’”，一位微博美食大V称。

时间线拉回到“大学生免费游泰山”活动。2023年1月21日至2023年3月31日，泰山景区采取针对大学生的免票活动。据泰山景区官方3月28日统计，00后游客近两月的门票订单量环比增长565%，游客主要来自大学生群体。

泰山的免门票活动，带动大学生纷纷组团夜爬泰山。他们在社交平台上发视频打卡，并配文“青春没有售价，泰山就在脚下”。

出一趟门不能光爬山，距泰山不远的淄博、济南等城市也被大学生盯上了，还带火了一种特殊的旅游方式，“大学生特种兵式旅游”——日行三万步，3天3城密集打卡热门景点和品尝当地美食，实现“效率最大化、成本最抠化”。

读研一的“偷喝奶茶lin”，在3月24日周五上完最后一节课后，和好友乘坐3个多小时的列车，从北京抵达济南，开启了为期72小时的“特种兵式旅游”，人均花销1300-1400元。

第一天，下午5点到济南，晚饭后逛了芙蓉街和赤水亭街等景点。

第二天，早上8点逛趵突泉、泉城广场和大明湖，吃了经典的梅花烙，下午开车到淄博，逛了海岱楼和钟书阁、在顶楼看了日落，晚上吃一顿淄博小烧烤，凌晨抢了泰山门票。

第三天，早上9点坐高铁抵达泰安，午饭吃自热小火锅，下午1点多开始爬山，花三小时爬到五岳独尊景点，晚上八点左右回到山底，骑着小电驴去吃晚饭，10点多返回酒店。

第四天，早上吃临沂糁汤，逛岱庙，当天下午赶回学校，6点到教室上晚课。

“偷喝奶茶lin”向开菠萝财经解释这样“拉练式旅行”的原因，“因为前几年实在是憋疯了，现在这种精打细算、时间排满的旅行，就是想把之前错过的时光给弥补回来，出去玩一次相当于以前出去玩三次的量。”

“大学生特种兵旅游”话题在社交平台引发围观

这类24小时吃遍某城的视频更多出现在社交平台上，越来越多大学生加入“旅游队伍”，还有很多人临时发帖求组队、求旅行搭子。

3月初，“大学生组团到淄博吃烧烤”的话题登上抖音同城榜热搜第一，随后，各大社交平台上的美食KOL们纷纷前去淄博打卡探店、科普吃法。五一假期临近，淄博烧烤不仅在周边城市传播开来，也吸引了全国游客的注意力。

同时，由于山东省内旅游景点非常集聚，“济南-淄博-泰安”、“临沂-日照-青岛-威海-烟台”环线等，成为热门旅游路线。就这样，“淄博烧烤热”发展成了“山东旅游热”。“不管对大学生、职场人士、亲子游人群还是情侣出行人群来说，都节省了很多路上的时间，提高旅行效率。”“偷喝奶茶lin”称。

4月7日，“山东推出399元高铁环游套票”的话题冲上微博热搜。购买该套票的乘客，到相关景区游览后，可于五日内在济宁、淄博、临沂、济南、淮坊、日照、泰安、青岛8个高铁站间多次换乘。

数据也证实，“五一”期间热门目的地榜单，山东均位列前茅。

美团、大众点评数据显示，“五一”期间，山东在美团上的住宿提前预订量较2019年同期增长400%。途家民宿数据也显示，今年五一，山东省的预订量排名全国第一，其中青岛首次登上第一，威海排名第十。

去泰安爬泰山、在日照看海边日出、漫步大明湖……山东旅游在这个五一“爆”了。

山东旅游有多热？本地商家最先知

越来越多游客，正在涌入淄博。据《鲁中晨报》报道，4月15日（周六）单日，淄博火车站和淄博北站的到发旅客总人数超10万人次，创历史新高。

淄博的烧烤热，不仅带动了旅游交通业，也带火了当地的餐饮和住宿行业。本地人和本地从业者都感觉到，越是临近五一，越是火爆。

“现在本地人都吃不上烧烤了。”淄博博山区的小轩，目前在北京工作，但也感觉到家乡在逐渐出圈。她的妈妈拍视频告诉她，现在不少饭店都增加了烧烤品类，街上还出现了多家新开的烧烤店，每家店门口几乎都停满了车。

天眼查显示，淄博3月新增了197家烧烤企业，4月新增烧烤相关企业170余家，目前淄博市拥有烧烤相关企业超3千家。

位于淄博周村区的“出尘”民宿负责人彤彤称，刚刚过去的周一，她和朋友去一家网红店排队吃烧烤，到晚上8点还没排到。“之前3月份还只是周末人多，从上周开始，就连工作日吃烧烤也要开始排队。”

除了烧烤之外，淄博当地有名的博山菜（博山是鲁菜发源地），也很受游客追捧。在张店区一家饭店工作的元阿姨对淄博热有明显感受。她工作的饭店主卖博山菜，目前的客流比年初翻了2倍还多，翻台率也有明显提升。“一听客人说话就知道都是外地的，之前很多都是大学生，现在还有一些从很远的地方自驾过来的一家人。”

元阿姨所在的饭馆是商场店，商场有固定的营业时间。据她了解，上星期六一天的营业额为4万多元，老板还有一家同品牌的街边店，营业时间更晚，加上酒水，星期六一天的营业额接近10万元，创下了近几年来的纪录。

回想起去年疫情期间，店里的员工轮流上班，不上班的那天店里会补助50元，就这样熬了大半年。“那时候只能指望外卖，哪敢想象现在的情形。”元阿姨称。

据多位当地酒旅从业者透露，疫情期间行业艰难，淄博烧烤的出圈，也让当地酒旅行业更快恢复生机。同程旅行数据显示，截至4月18日，淄博4月酒店预订量环比上月增长了39%，比2022年同期增长5倍多，景区预订量环比上月增长30%，比2022年同期增长了20多倍。

彤彤管理的“出尘”原本是家养生会所，在一位做民宿的朋友的建议下，今年年初，将三间客房改造成民宿，准备五一期间整租出去。

4月开始，这家民宿周末每天都是满房，散租客居多。“以前我们的客源有80%都是本地及周边客人，但现在80%都是外地客源，除了大学生，还有闺蜜团、情侣、退休的老两口等。”

和新开烧烤店的情况类似，4月开始，淄博当地不少人开始把自家空着的房子，作为民宿出租出去。订民宿的基本都是2-5人结伴出行的大学生，多数是首站选淄博，然后去山东其他城市。

今年五一，山东商家们即将迎来近四年来第一个真正意义上的小长假。但由于客流量还在爆涨，网上已经有一些“一房难求”、“吃饭排队时间过长”的消息出现，淄博和山东也在经受考验。

元阿姨介绍，平时都是下午2点午休，但上周六下午3点，店外还有13桌等位，工作人员直到下午4点才能简单吃些东西充饥，一直忙到晚上10点商场关门。高峰期，因为堂食爆满，店里不得不关闭外卖渠道，为了承接更多客人，老板计划今年5月再开一家新店。

最近几天，彤彤明显感觉忙不过来了，每天有30多人咨询，“有的人想单租，但日期已经有预定，有的人想整租，又比较纠结价格。”

由于淄博烧烤的火爆，五一期间，山东多个城市都出现了“一房难求”的情况，价格较平日有所上涨，并且还出现了吃饭排队、景区限流的情况。

山东旅游热，能火多久？

山东旅游火爆，但焦点依旧是淄博。

多位受访者称，淄博烧烤热，并不是靠几个视频突然火起来的，而是当地政府多年的转型铺路，一步步成就了今天的淄博。

淄博在不少山东人心中的印象是老工业城市，当地尤以丝绸、陶瓷、琉璃等产业闻名，上世纪90年代中期，淄博整体经济实力在省内仅次于济南和青岛，“鲁C”的车牌号是它当年辉煌过的证明。

在小轩的印象里，总听老一辈人讲，淄博跟济南都有得一拼，而此前当地最大的民用陶瓷厂“博山陶瓷厂”，里面有医院和学校，规模堪比一个镇。

但淄博由于主导产业多是重工业，随着环保意识的不断提升，很多工厂关停，曾经对淄博的经济造成了一定冲击。小轩对此的感觉是，“商场越来越旧，里面撤柜的一线二线大牌也越来越多，KTV多年没有翻新”。

随后几年，小轩逐渐意识到，自己的家乡正在努力转型旅游城市——淄博修建了很多新的自然景区，其中红叶柿岩旅游区在2020年和中国国家地理合作，邀请了知名UP主“无穷小亮的科普日常”前来拍视频认植物；2021年，《人生一串》第三季的第一集就介绍了淄博烧烤，同期淄博官方制作的《淄博食堂奇妙夜》也宣传了淄博烧烤；2022年9月，淄博火车站南站正式开通。

小轩感慨，“这些动作似乎都在为淄博最后的爆发做助力，这下终于轮到淄博重回鲁C之位”。

淄博烧烤出圈后，淄博政府响应很快，包括增加24列从济南至淄博间的周末往返“烧烤专列”、开通“淄博烧烤公交专线”、规范商户行为、为大学生提供全市38家青年驿站住宿半价的优惠服务等。此外，淄博政府还宣布3月-11月是淄博烧烤季，将举办淄博烧烤音乐节。

彤彤称，现在淄博人都很团结，想为淄博的出圈做一些贡献。

一位旅行社工作人员告诉开菠萝财经，原本山东的青岛、济南、泰安等，一直都是经典的旅行目的地，但近年来，三亚、洛阳、大理、泉州，还有秦皇岛阿那亚的兴起，山东似乎有些被遗忘了。而如今，淄博成为网红城市，为山东注入新的流量。

多位本地从业者称，五一假期过后，还有暑假和十一黄金周，“这股淄博烧烤热、山东旅游热，起码能持续到今年冬季。”

在很多当地人看来，如今淄博乃至山东各大城市，都获得了全国人民的关注。无论是淄博烧烤、其他地方的网红美食和网红景点，都只是给当地引流的一个契机而已，如何借此乘风而起，走上“长红”之路，也是很有挑战、值得期待的事情。

*应受访者要求，文中彤彤、小轩为化名。

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